岁月沉香,时光知味。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中,安度余生。原来,“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。 时光匆匆,转眼3月已末,清明节也即将到来。这些天,朋友圈中的各种时令美食,又开启了霸屏模式。作为一名资深“吃货”的本人,隔着屏幕欣赏美食图片,当真是一种不小的“折磨”。 尤其是,看到一位朋友分享的一种被誉为“海中牛奶”的海鲜——牡蛎,想吃的心格外迫切。 下班后,直扑海鲜市场,买了几斤,回家简单用韭菜炒了炒,味道贼鲜~在这里就把这道“韭(新宝6平台注册地址)菜炒牡蛎”分享给大家。清明前后,不吃大鱼大肉,也要吃这“海中牛奶”,与韭菜一炒真鲜。 牡蛎,也叫海蛎子,其肉嫩鲜美,营养也非常丰富。尤其是富含有利于小朋友生长的“钙”和“锌”元素。而且在清明节前后,正值青少年生长的黄金季,也是这种海鲜肥美的季节。所以,现在吃正当时。 关于牡蛎的吃法多种多样,不过,个人感觉,它与韭菜一起炒是绝配,鲜香嫩滑,是让人吃过就念念不忘的那种“鲜”。喜欢的小伙伴一起来看看吧。清明前后,这海鲜正肥美,被誉为“海中牛奶”,炒韭菜贼鲜。虽然做法简单,但是也有需要注意的小细节,这些我都总结在文末【小贴士】中了,尽量不要错过哦~ 【韭菜炒牡蛎】 【主食材】:带壳牡蛎1000克、韭菜200克。 【辅食材】:盐2克、黄豆酱5克、酱油3克。 盐、黄豆酱、酱油的用量,大家也可以根据个人口味适量调整。 【步骤】 1、首先,把买来的带壳牡蛎,用刷子在清水中刷洗干净。然后,放入盆中,加入适量姜片去腥,再浸泡30分钟左右,使其吐一吐泥沙。最后,捞出洗净,放入蒸锅,蒸至牡蛎壳张开,即可关火捞出,放凉备用。 2、带壳牡蛎煮好捞出,稍微放凉至不烫手时,剥出其中的牡蛎肉。再把牡蛎肉放入盆中倒入适量温水,用筷子搅动,清洗出残存在牡蛎肉中的泥沙。然后,再把牡蛎肉捞出控干水分备用。同时,顺便把韭菜也择洗干净,切成小段备用。 3、食材准备好之后,就开始炒了。在锅中倒入适量油,待油温6(新宝6开户代理)成热时,倒入洗好的牡蛎肉、黄豆酱和酱油翻炒均匀。 4、锅中牡蛎与黄豆酱、酱油炒匀之后,再倒入切好的韭菜,一起翻炒。炒至韭菜碧绿透亮,加入少许盐调味,翻炒均匀,即可关火出锅了。 【小贴士】 1、牡蛎肉嫩鲜美,入菜烹炒时,尽量少放调味料为宜。简单用适量盐增加咸味,再加点黄豆酱和酱油去腥,更能凸显牡蛎自带的鲜味,吃起来口感更佳。 2、带壳牡蛎清洗时,宜用刷子刷洗外壳,这样更容易洗净外壳,并且双手也不容易被外壳划到。 3、剥取牡蛎肉时,尽量把刷洗干净的带壳牡蛎,放入锅中蒸一蒸。因为蒸的方式更能保留牡蛎自身的鲜味,使其不易流失。 4、蒸牡蛎时,不宜蒸太长时间,蒸至锅中贝壳“张开”即可关火。不然,蒸的时间太久,会导致牡蛎肉汁水流失,影响口感。 今天的分享就到这里了,我是木子墨染,一名美食领域的80后图文原创作者。感谢您的到来,欢迎关注。期待有空常来逛逛,我们一起发现更多美食吧!等你哟~